26. November 2025

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Ab dem 1. Januar 2026 soll die Mehrwertsteuer für Speisen in der Gastronomie dauerhaft auf sieben Prozent gesenkt werden – eine dringend benötigte Entlastung für viele Gastronomiebetriebe. Doch was bedeutet diese Änderung konkret für Ihren Betrieb? Und welche Schritte müssen Sie jetzt einleiten?

 

Warum diese Änderung?

Die Steuersatzsenkung zielt darauf ab, Wettbewerbsverzerrungen zu vermeiden, da gelieferte oder mitgenommene Speisen bereits dem ermäßigten Umsatzsteuersatz unterliegen. Bislang mussten Gäste, die ihre Speisen vor Ort verzehrten, 19 % Mehrwertsteuer zahlen, während Take-away und Lieferservice mit 7 % besteuert wurden.

Nach einer Phase wirtschaftlicher Unsicherheit, steigender Kosten und sinkender Umsätze bringt diese Maßnahme endlich Planungssicherheit. Die Gastronomiebranche wurde durch Pandemie, Energiepreise und Personalmangel massiv belastet.

 

Was bedeutet das
für Ihren Betrieb?

Steuersatz-Umstellung ab 01.01.2026

Ab Januar 2026 soll der Steuersatz auf Speisen nun dauerhaft bei 7 % liegen – unabhängig davon, ob der Gast vor Ort isst oder mitnimmt. Dies vereinfacht die Abrechnung erheblich.
 

Getränke bleiben bei 19 %

Die Senkung betrifft ausschließlich Speisen. Auf Getränke wird weiterhin der reguläre Mehrwertsteuersatz von 19 % erhoben. Ausnahmen: Wasser sowie Milchmischgetränke mit mindestens 75 % Kuhmilchanteil im Außer-Haus-Verkauf bleiben bei 7 %.
 

System- und Prozessanpassungen erforderlich

Ihre Kassensysteme, Menüpreise, internen Abläufe und die Buchhaltung müssen ab dem Stichtag den neuen Steuersatz korrekt anwenden. Wer zu spät reagiert, riskiert Fehler in der Abrechnung und steuerrechtliche Probleme.
 

Preisgestaltung:
Ihre unternehmerische Entscheidung

Denn ob und wie viel von der Steuerentlastung wirklich beim Gast ankommt, entscheidet jeder Gastro-Betrieb selbst. Sie können die Ersparnis nutzen, um Margen zu stabilisieren, in Qualität zu investieren oder Preise anzupassen.

Ein Rechenbeispiel: Bei einem Gericht für 20 Euro netto entfallen bei 19 % Mehrwertsteuer 3,19 Euro an Steuern. Mit 7 % sind es nur noch 1,31 Euro – eine Differenz von 1,88 Euro pro Gericht.

 

Unsere Handlungsempfehlung:
5 Schritte zur optimalen Vorbereitung

1. Kassensystem und Software prüfen

Funktioniert Ihre Kassen-Software so, dass ab dem 1. Januar 2026 automatisch 7 % für Speisen angesetzt werden? Können getrennte Steuersätze für Getränke und Speisen korrekt abgebildet werden?

Checkliste:

• Kann das System verschiedene Steuersätze parallel verarbeiten?

• Ist eine automatische Umstellung zum Stichtag möglich?

• Werden alle Daten korrekt für die Buchhaltung exportiert?

• Ist Ihr System mit aktuellen gesetzlichen Anforderungen (TSE, E-Rechnung) kompatibel?
   

2. Menü- und Preisstruktur überdenken

Nutzen Sie die Veränderung als Kalkulationschance. Überlegen Sie strategisch: Möchten Sie die Ersparnis an Ihre Gäste weitergeben oder in Qualität, Service und Mitarbeiterbindung investieren?

3. Interne Abläufe und Dokumentation optimieren

Stellen Sie sicher, dass Ihre Abläufe steuerlich sauber dokumentiert werden können, besonders bei gemischten Angeboten, Catering oder der Zuordnung von Speisen und Getränken.

4. Kommunikation nach außen

Nutzen Sie die Chance, Ihre kulinarische Leistung hervorzuheben. Falls Sie Preise anpassen, kommunizieren Sie transparent, wofür Sie investieren: bessere Zutaten, faire Arbeitsbedingungen oder moderne Technik.

5. Partner und Technologie-Support frühzeitig sichern

Ziehen Sie Spezialisten hinzu, die Technik, Kasse und Buchhaltung auf den neuen Steuersatz programmieren. Je früher Sie handeln, desto entspannter die Umstellung.

 

Wie KP IT.Solutions
Sie konkret unterstützt

Als Ihr Partner im Umkreis von 100 km um Ludwigshafen unterstützen wir Sie bei:

• Kassensystem-Analyse und Updates: Prüfung und Anpassung Ihrer Systeme für die Steuersatzumstellung

• Strategische Beratung: Unterstützung bei Preisgestaltung und operativen Abläufen

• Systemvernetzung: Integration von Payment, Bestellmanagement und Kasse – alles aus einer Hand

• 24/7-Support: Sofortige Problemlösung an 365 Tagen im Jahr, um Umsatzeinbußen zu vermeiden

Wir sorgen dafür, dass Ihr Betrieb rechtssicher und zukunftsfähig bleibt – mit persönlichem Ansprechpartner und ohne Drittanbieter.

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Status der Gesetzgebung

Das Bundeskabinett hat am 10. September 2025 das Steueränderungsgesetz beschlossen. Doch der Bundesrat muss dem Gesetz am 20. Dezember 2025 noch zustimmen. Trotz politischer Diskussionen stehen die Chancen gut – bereiten Sie sich jetzt schon vor, um einen entscheidenden Vorsprung zu haben.
 

Jetzt handeln und profitieren

Die Mehrwertsteuersenkung auf 7 % für Speisen eröffnet eine echte Chance – vorausgesetzt, Ihre Technik und Prozesse sind optimal vorbereitet. Kleine Fehler können große Auswirkungen haben.

Nutzen Sie die verbleibenden Wochen:
 

• Lassen Sie Ihre Kassensysteme rechtzeitig prüfen

• Entwickeln Sie eine klare Preisstrategie für 2026

• Sorgen Sie für reibungslose Abläufe

• Sichern Sie sich professionellen Support
  
   

Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Beratungsgespräch – damit Sie ab dem 1. Januar 2026 optimal vorbereitet sind. KP IT.Solutions – Ihr Partner für moderne Kassensysteme und verlässliche IT-Lösungen im Rhein-Main-Gebiet.